खोए के रसगुल्ले बनाने की विधि : गुलाब जामुन को आप बनाकर हफ्तों तक फ्रीज में सुरक्षित रख सकते हैं। रसगुल्ले को आप स्वीडिश के तौर पर गेस्ट को सर्व कर सकते हैं। घर का बने खोए के रसगुल्ले कुछ दिन तक सुरक्षित रह सकते हैं। जिसे आपको मेहमानों का स्वागत करना हो या खुद के लिए उपयोग करना हो तो आप जानें खोए के रसगुल्ले बनाने की आसान सी विधि कोन सी है।
खोए के रसगुल्ले एक प्रसिद्ध भारतीय मिठाई हैं जो रसगुल्ले के प्राचीन रूप में जानी जाती हैं। ये मिठाई बाजारों और सड़कों पर बिकने वाली स्वादिष्ट मिठाई हैं। इन्हें बनाने के लिए खोया या मावा (दूध को जमा होकर उसकी नमी निकालकर तैयार किया गया ठिका दूध सॉलिड) का प्रयोग किया जाता है। इसे रसगुल्ले के लिए बेहतर विकल्प माना जाता है क्योंकि खोया मिठाई को एक विशेष मासिक चाशनी में डालकर वाष्पीय करते समय यह बहुत सूक्ष्म वसा रहित होती है जो रसगुल्लों को सुपर सॉफ्ट और अत्यंत स्वादिष्ट बनाता है।
रसगुल्ले बनाने की विधि में, खोये को मैदा या सूजी के साथ मिश्रण करके छोटे-छोटे गोले बनाएं और उन्हें एक बड़े पतीले में घी या तेल में तलें या उबालें। फिर इन्हें चाशनी में डालकर अच्छी तरह से उबालें ताकि ये अच्छी तरह से फूल जाएं। फिर उन्हें ठंडा होने दें और बाद में गुलाबी रंग की चाशनी में डालकर सर्दी में सर्दी से खायें।
रसगुल्ले स्वाद में मीठे, रसीले और घीये होते हैं और इन्हें बनाने में थोड़ा समय लगता है, लेकिन इस मेहनत का फल खाने वालों के मुंह में दिव्य आनंद का एहसास कराता है। रसगुल्ले भारतीय सभ्यता और रसोई संस्कृति का अभिन्न हिस्सा हैं ।
खोए के रसगुल्ले बनाने की विधि
खुशी की मौके पर हर घर में मिठाई तो जरूर बनाई जाती है। यदि आप घर में ही मिठाई बनाने की सोच रहे है, तो इस बार इस रेसिपी को जरूर ट्राई करें। यकीन मानिए इसे खाने के बाद आप अपनी उंगलियां चाटते रह जाएंगे। इसे बनाना भी बहुत आसान है। आप चाहे तो इसे हफ्तों तक फ्रिज में रख कर खा सकते हैं।
खोया गुलाब जामुन बनाने की सामग्री
- 500 ग्राम खोया
- 125 ग्राम मैदा
- 1/4 टेबलस्पून बेकिंग पाउडर
- एक टेबल स्पून दूध ( गूथने के लिए)
- और 1 चम्मच इलाइची पाउडर
- 1 चुटकी केसर
चाशनी बनाने की सामग्री
- 1 किलो चीनी
- 1 लीटर पानी
- तेल
- 1 टेबलस्पून इलाइची पाउडर
खोया गुलाब जामुन बनाने की विधि
- खोया गुलाब जामुन बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में मावा रखकर उसे हाथों से मिलाते हुए सॉफ्ट बनाएं।
- जब मावा अच्छी तरह मिल जाए तो उसमें मैदा डालकर उन दोनों सामग्री को हाथों से अच्छी तरह मिलाएं।
- अब इसे हल्के हाथों से गूथ कर आटे की तरह तैयार कर लें और आधे घंटे के लिए ढक कर छोड़ दें।
- चाशनी बनाने के लिए अब आप दूसरी तरफ एक पैन में चीनी और पानी डालकर गैस पर गर्म करें।
- जब चीनी अच्छी तरह से पानी में घुल जाए तो उसमें इलायची पाउडर डालकर चाशनी तैयार होने तक उसे पकाएं।
- जब चाशनी बनकर तैयार हो जाए, तो उसे ठंडा होने के लिए गैस से उतार कर रख दें।
- अब गूथी हुई मैदा में इलायची पाउडर और चुटकी भर केसर डालकर उसे हाथों से अच्छी तरह से मिलाएं।
- बाद में गूंथे मैदा से छोटी-छोटी आकार की लोई बनाकर तैयार करें।
- एक पैन में घी या तेल डालकर गैस पर गर्म करें।
- जब तेल गर्म हो जाए बनाई गई लोई को डालकर गुलाबी होने तक फ्राई करें।
- जब लोई अच्छी तरह फ्राई हो जाए, तो उसे निकालकर चाशनी में डाल दें। बाद में उसे स्वीट्स के तौर पर सर्व करें।
